¿Quién no se ha rodeado de golosinas a la hora de preparar un examen? ¿O ha comido más de la cuenta ante una decepción amorosa o un problema familiar? El estrés da hambre o por lo menos logra convencernos de que si comemos, saciaremos esa ansiedad que nos devora. Pero eso nunca pasa, y en cambio subimos de peso, engordamos. Y nos creamos una nueva angustia: los kilos de más.
Un dato confirma esta tendencia: el 30% de las consultas a nutricionistas proviene de personas que utilizan la comida como "ansiolítico". En una investigación realizada por la revista brasilera Istoé, se citan dos estudios realizados por universidades norteamericanas, que abonan lo que hasta ahora era una creencia popular: el estrés engorda.
El primero es de la Universidad de Rochester, y se basa en lo observado en una fábrica de Nueva York, donde se constató que en una etapa donde se produjeron varios despidos, los empleados consumieron más comidas ricas en calorías (de hecho desaparecían rápidamente de las máquinas donde se vendían). Decían no tener tiempo para comer bien; ni poder hacer ejercicio físico durante el horario del almuerzo por miedo a dejar sus escritorios por mucho tiempo. Y reconocían que estar cansados, física y emocionalmente, los impulsaba a ver más televisión en sus ratos libres.
Otra investigación fue realizada por la Universidad Emory, y también certifica esta nueva teoría, pero a través de un trabajo realizado con monos. De hecho, observó que aquellos que sufrían la dominación del líder, comían más cantidad de alimentos ricos en calorías, y con mayor frecuencia. Desde la medicina, esta teoría tienen su explicación: nuestro metabolismo se ve afectado por el cortisol, una hormona que se genera durante los periodos de estrés y que provoca una reducción del metabolismo que repercute en el aumento de peso. El cerebro no está al margen de todo este proceso. Al intentar aliviar el estrés con comida, activamos el centro de recompensa del mismo.
Comer un helado o un plato de papas fritas, por ejemplo, nos produce una sensación de bienestar que, una vez que ha pasado, queremos repetir volviendo a consumir esos alimentos "relajantes". La receta entonces para alimentarse sanamente es aprender a manejar el estrés que nos impulsa a devorarlo todo aunque también ayuda tener a mano "alimentos antiestrés" ricos en:
- Minerales. Frutas, verduras, cereales enteros y carne, son alimentos ricos en potasio. El magnesio se encuentra en las verduras (puede desaparecer en la cocción, por eso es aconsejable consumir esta agua en forma de sopa o salsas). Los frutos secos, cereales y semillas también lo contienen, pero hay que consumirlos enteros porque el magnesio se destruye en el proceso de trituración. El calcio, por último, es conocido como "el tranquilizante natural" y, desde luego, pocas cosas tienen un efecto tan sedante como beber un vaso de leche tibia antes de acostarse.
- Vitaminas del grupo B. Fortalecen el sistema nervioso central y tienen un efecto sedante. Se encuentran en la levadura de cerveza, lácteos, carne, cereales, palta, repollo y arvejas. Así como también "alimentos relajantes" (estimulan el buen funcionamiento de las células nerviosas) como bananas, almendras, germen de trigo, levadura de cerveza y semillas de girasol.
Y vos, ¿qué comés cuando estás estresado? ¿Cómo hacés para no engordar en esos momentos de tensión?
Por: Adriana Balaguer
Fuente: Desesperadas
